Elk voorjaar investeren horecagelegenheden veel tijd en geld in het voorbereiden van het seizoen waarin klanten op het terras willen dineren en evenementen in de openlucht plaatsvinden. Meubels worden buitengezet, hangmanden worden gevuld, parasols worden afgestoft, menu’s worden aangepast en werkroosters van het personeel worden anders ingedeeld. Afvalbeheer komt vaak pas daarna aan de orde.
Aangezien 69% van de Britse restaurantbezoekers vooral kijkt of er buiten gegeten kan worden1 bij het kiezen van een restaurant, is het van essentieel belang dat uw zaak een plan heeft voor het beheren van het afval dat gepaard gaat met deze seizoensgebonden verandering in uw bedrijfsvoering.
Waarom afvalbeheer buiten anders is
De veronderstelling dat afvalverwerkingsprocessen binnen ook buiten zullen werken, is één van de meest voorkomende fouten die facilitair en operationeel managers maken. Binnen staat alles vast. De afvalbakken staan waar ze altijd staan, het personeel heeft haar vaste routines en de afvalpunten zijn geïntegreerd in de dagelijkse werkzaamheden. Door de uitbreiding naar buiten veranderen niet alleen de plaatsen waar afval wordt geproduceerd, maar ook de route van de recyclingbakken naar de afvalcontainers.
Het weer is één van de belangrijkste factoren om rekening mee te houden, en ook de minst voorspelbare. De wind kan zwerfafval rondblazen, tijdens warme dagen worden geuren versterkt en is er een groter risico op ongedierte, terwijl zomerse buien snel duidelijk maken hoe waterafstotend uw labels, borden en andere aanduidingen echt zijn. Hierdoor krijgt bestendigheid een hogere prioriteit.
Wat echter niet verandert, is de naleving van de regels. Wetgeving zoals de Simpler Recycling-wet in het Verenigd Koninkrijk geldt het hele jaar door. Afvalscheiding heeft geen zomervakantie. De afvalstromen die u binnen scheidt, moeten ook op uw terras, in uw biertuin en tijdens uw buitenevenement worden gescheiden. Dus kiest u voor afvalbeheeroplossingen die verschillende afvalstromen aankunnen, zoals onze Configure™-recyclingstations. Die bieden een modulair, magnetisch gekoppeld systeem met kleurgecodeerde aanduidingen van afvalstromen, waardoor gasten het afval eenvoudig correct kunnen sorteren.
Waar horecalocaties de plank misslaan
Veel horecalocaties lopen tegen dezelfde problemen aan als het gaat om afvalbeheer buiten. Locaties onderschatten de piekhoeveelheid afval, zorgen voor onvoldoende afvalbakcapaciteit en plaatsen afvalbakken op basis van gemak in plaats van op de plekken waar gasten daadwerkelijk afval produceren.
Het kan ook zijn dat borden en aanduidingen die binnen goed werken, in grotere, open buitenomgevingen niet voldoen, waardoor afvalstromen sneller worden besmet. Kruisbesmetting van afvalstromen brengt onnodige kosten met zich mee voor uw bedrijf, aangezien restafval duurder is om af te voeren2.
Praktische stappen voor doeltreffend afvalbeheer
Om dit goed aan te pakken, moet u er al vóór het hoogseizoen werk van maken, en niet pas tijdens het hoogseizoen.
Begin met een 'afvalwandeling' tijdens een rustige periode op uw terras, voordat de zomerdrukte echt op gang komt. Let erop waar afval zich ophoopt, waar gasten geen prullenbak in de buurt hebben en waar afvalstromen worden vervuild. Afvalbakken moeten worden geplaatst waar gasten daadwerkelijk komen: bij de bar, bij de afhaalpunten voor eten, bij de selfservice saus- en kruidenpunten en bij de uitgangen.
Vervolgens kunt u kijken welk materieel het meest geschikt is voor elke plek op uw terras. Ons assortiment LANDMARK®-containers is speciaal ontworpen voor commercieel gebruik buiten, met een deksel met veermechanisme dat afval aan het zicht onttrekt, geuren tegenhoudt en helpt om ongedierte buiten te houden.
Denk ook na over hoe u het verzamelde afval van die buitenbakken naar uw grote afvalcontainers buiten brengt; dit kan een andere of langere route zijn dan wanneer u afval uit de bakken binnen wegbrengt. Producten voor het verplaatsen van materialen zoals onze X-Carts en Bakwagens maken het eenvoudig om zware ladingen te vervoeren, terwijl ze er netjes genoeg uitzien om in ruimtes te worden gebruikt waar klanten komen.
Locaties die hun afval buiten goed beheren, zijn locaties waar afval onzichtbaar is voor gasten, maar nooit voor het personeel. Daarvoor zijn planning, het juiste materieel en goed opgezette processen nodig nog vóór het eerste drukke weekend van het seizoen.
Ga voor meer informatie over goede werkwijzen en wetgeving op het gebied van recycling naar onze Recyclopedia of neem contact op met ons deskundige team voor advies op maat.
Bronnen
Share on Social Media
