Elke zomer schieten horecabedrijven in de overlevingsstand. De nadruk komt dan te liggen op het doorkomen van de lunch- of avondservice, het snel laten doorstromen van tafels, en het aansturen van het team tijdens enkele van de drukste weken van het jaar. Toch biedt deze periode ook een kans om te leren, zodat u de volgende piekperiode beter aankunt.
De druk, het tempo en de belasting van een lange drukke periode brengen elke tekortkoming in uw locatie aan het licht – de afvalinfrastructuur, het schoonmaakmaterieel en de efficiëntie waarmee uw team diensten draait. Als u deze tekortkomingen ziet als signalen in plaats van ongemakken krijgt u een duidelijk beeld van wat u moet aanpakken voordat kerstmis aanbreekt en er weer veel op het spel staat.
Waar moet u naar kijken en wat moet u vragen?
Afvalverwerking: grote hoeveelheden leggen steevast de tekortkomingen bloot
De signalen zijn inmiddels bekend. Afvalbakken die overlopen voordat ze worden geleegd. Zakken die scheuren onder het gewicht van een drukke lunch- of avondservice. Afvalpunten die tijdens piekuren knelpunten worden, waardoor medewerkers niet daar zijn waar ze nodig zijn.
Dit zijn niet zomaar problemen die spelen tijdens het hoogseizoen. Het zijn signalen dat uw afvalinfrastructuur niet is afgestemd op de hoeveelheid afval die uw bedrijf daadwerkelijk genereert.
De vragen die gesteld moeten worden
Een afvalwandeling is één van de eenvoudigste manieren om erachter te komen waar uw huidige afvalorganisatie u tegenwerkt. Terwijl u door uw locatie loopt, noteert u wat er daadwerkelijk gebeurt bij elk van deze punten:
Zijn de afvalpunten daar waar uw team ze nodig heeft, of moeten ze afval te ver weg brengen?
Houdt de capaciteit van de afvalbakken gelijke tred met de hoeveelheid afval, of worden containers als noodoplossing overvuld?
Vormt het handmatig verplaatsen van zware of overvolle containers een veiligheidsrisico voor uw team?
Zijn de juiste soorten afvalbakken in de juiste zones geplaatst, of moet één enkele oplossing te veel functies vervullen?
Eerlijke antwoorden op deze vragen vertellen u meer dan welk blad met productspecificaties dan ook. Gebruik onze Afvalwandelgids om uw evaluatie te structureren en vast te leggen wat u aantreft. Deze gids is bedoeld om u te helpen de hiaten in kaart te brengen voordat u beslissingen neemt.
Zodra u een duidelijker beeld heeft van wat elke ruimte werkelijk nodig heeft, kan onze Productkeuzehulp u helpen de juiste bakken voor elke ruimte te vinden.
Schoonmaakmaterieel: presteren onder druk
Tijdens piekperiodes wordt het verschil tussen ontoereikend en geschikt materieel al snel duidelijk. Schoonmaakrondes die te lang duren, materieel dat het team vertraagt of uitrusting die het begeeft onder de druk van snelle tafelwisselingen zijn allemaal dingen die u iets vertellen.
De vraag die de meeste bedrijven uit de weg gaan, is een eerlijke: is het schoonmaakmaterieel ooit daadwerkelijk beoordeeld op de omgeving waarin het wordt gebruikt, of is het gewoon overgenomen en blijven staan?
Als medewerkers om beperkingen heen moeten werken, doordat zij er langer over doen dan de planning toelaat of doordat zij het moeten doen met materieel dat niet geschikt is voor de ruimte of het tempo, dan kosten die noodoplossingen u tijd en gaan ze ten koste van de hygiëne. De zomerdrukte maakt die noodoplossingen zichtbaar, omdat er in het systeem geen ruimte is om ze op te vangen.
Twee producten zijn het bekijken waard als u veel tijd verliest bij het reinigen van vloeren en oppervlakken. De HYGEN™ Pulse™ is voorzien van een ingebouwd vloeistofreservoir van 0,6 liter, waardoor personeel tot 80 m² vloeroppervlak kan reinigen zonder te hoeven stoppen om bij te vullen. Hij heeft ook een trekkerhendel waarmee reinigingsvloeistof naar behoefte kan worden afgegeven. De gepatenteerde zigzag-schrobstrips op de mop verwijderen opgedroogde vlekken zonder extra bewegingen. En de sterk absorberende kop vermindert het waterverbruik met tot wel 90% in vergelijking met een traditionele touwmop. Dit product is gemaakt om lang mee te gaan en wordt geleverd met 3 jaar garantie. Dit is precies het soort investering dat zich op termijn terugverdient.
De HYGEN™ r-40 gerecyclede microvezeldoeken voor het reinigen van oppervlakken zijn ontworpen om tot 200 industriële wasbeurten te weerstaan, met kleurgecodeerde opties waarmee doeken eenvoudig aan een specifieke ruimte of taak kunnen worden toegewezen om het risico op kruisbesmetting te verlagen. Ze verwijderen 99,9% van de geteste schimmels en bacteriën met gewoon water, zodat er minder chemische schoonmaakmiddelen nodig zijn in een periode waarin snelheid en eenvoud het belangrijkst zijn.
Mobiliteit en ergonomie: de verborgen rem op mensen en productiviteit
Dit is het knelpunt dat de minste aandacht krijgt en vaak de meeste schade aanricht tijdens een langdurige piekperiode.
Materieel dat lastig te manoeuvreren is, oplossingen die meer fysieke inspanning vergen dan nodig is, en indelingen die medewerkers dwingen om onnodig veel te lopen – het zijn knelpunten die afzonderlijk eenvoudig aangepakt kunnen worden. Maar als ze zich tegelijk voordoen tijdens een dienst van 10 uur in een druk zomerweekend leiden ze tot vermoeidheid, tragere omlooptijden en, in het ergste geval, risico op letsel.
De vragen die u moet stellen: Moeten medewerkers meer afstand afleggen dan nodig is omdat het materieel niet zo is opgesteld dat verplaatsingen kunnen worden beperkt? Veroorzaakt de fysieke belasting door het materieel vermoeidheid die zich opstapelt tijdens opeenvolgende drukke dagen? Zijn er verbeteringen die een meetbaar verschil zouden maken voor zowel snelheid als veiligheid?
Vooral voor schoonmaakteams hangt het antwoord vaak af van wat ze door het gebouw verplaatsen en hoe ze dat doen. De Executive Series™-schoonmaakwagen is ontworpen als een complete systeemoplossing voor precies deze omgeving. Zijn 360° wendbaarheid en aanpasbare indeling met twee verstelbare planken zorgen dat alles wat een teamlid nodig heeft voor een volledige ronde langs kamers of serviceruimtes op één plek bij de hand is. Dat minder heen en weer hoeven te lopen is niet slechts een klein gemak. Het bespaart ook tijd tijdens elke dienst. De compacte schoonmaakwagen biedt dezelfde wendbaarheid in een compacter formaat, wat handig is wanneer de gangbreedte of opslagruimte beperkt is. Voor ruimtes waar voorraden uit het zicht moeten blijven, zorgt de grote schoonmaakwagen met afdekkap en deuren ervoor dat alles netjes opgeborgen en representatief blijft in ruimtes waar gasten komen.
Het uitgangspunt is bij alle drie hetzelfde: minder ritten, minder onnodige verplaatsingen en een team dat aan het einde van een drukke dienst al haar energie heeft besteed aan werk dat ertoe doet, in plaats van aan heen en weer lopen.
Voor het ophalen van linnengoed en afval is de X-Cart-trolley het overwegen waard als aanvulling op uw schoonmaaksysteem. Deze kar is verkrijgbaar met een capaciteit van 150 liter en 300 liter. Hij is inklapbaar zodat hij gemakkelijk opgeborgen kan worden wanneer hij niet wordt gebruikt, dus is uitermate praktisch op plekken waar ruimte schaars is. Of hij nu wordt gebruikt voor vuil linnengoed bij het gereedmaken van een kamer of voor afvalinzameling tussen diensten door, hij zorgt ervoor dat grote ladingen efficiënt worden verplaatst zonder het personeel onnodig te belasten.
Kom er niet alleen maar doorheen, maar leer ervan
Afvalverwerking, schoonmaakprestaties en de ergonomie van het materieel zijn niet drie afzonderlijke problemen. Het zijn onderling samenhangende knelpunten binnen dezelfde bedrijfsvoering. Een team dat extra tijd kwijt is aan het beheren van overvolle afvalbakken, het werken met ontoereikend schoonmaakmaterieel en het afleggen van onnodige afstanden, is een team dat niet optimaal kan presteren – en die kosten lopen tijdens elke piekperiode alleen maar verder op.
De bedrijven die sterker uit de zomer komen, zijn de bedrijven die de zomer zien als een kans om te leren, in plaats van als iets waarvan ze moeten herstellen. Kijk goed waar de knelpunten zitten. Stel nu de lastige vragen. Gebruik wat u leert om beter voorbereid de kerstperiode in te gaan.
Als u uw huidige systeem wilt evalueren en met een lid van het RCP-team wilt spreken, kunt u hier contact met ons opnemen.
Share on Social Media
