Personeelsverloop blijft een continue uitdaging voor de horeca vanwege factoren als werktijden en salaris.
Als u een drukbezochte locatie runt, kent u ongetwijfeld de problemen die daarbij komen kijken. Van werving en inwerken, tot de tijd die een nieuwe medewerker nodig heeft om zijn of haar draai te vinden. Het personeelsverloop is regelrecht van invloed op uw bedrijfsvoering.
Er is echter één kostenpost die zelden aandacht krijgt, maar die stilaan één van uw belangrijkste systemen zou kunnen ondermijnen…
Personeelswisselingen gaan ten koste van uw recycling
Sinds de invoering van de Simpler Recycling-wet in maart 2025, en met nog meer wetswijzigingen in het verschiet, is afvalbeheer een belangrijk aandachtspunt geworden voor horecagelegenheden.
U hebt ongetwijfeld uw materieel al vernieuwd, in aanduidingen geïnvesteerd en uw personeel getraind. Maar na verloop van tijd, naarmate uw team verandert en mensen vertrekken, gaat die kennis samen met hen de deur uit. Het resultaat? Afvalstromen raken langzaamaan weer vervuild, recyclingpercentages dalen en uw zorgvuldig opgebouwde afvalbeheersysteem begint uit elkaar te vallen.
De kenniskloof waar niemand over praat
Denk eens terug aan toen u uw afvalbeheersysteem voor het eerst invoerde. Naar alle waarschijnlijkheid kwam hier gerichte training bij kijken, en uitleg over wat er allemaal veranderde en waarom, en misschien zelfs een rondleiding langs de nieuwe afvalbakken en afvalstromen. Voor de mensen die er destijds bij waren, was het allemaal duidelijk. Zij begrepen het hoe, wat en waarom.
Maar hoe zit het met de medewerker die drie maanden later in dienst trad? Of de tijdelijke kracht die tijdens de drukke zomer- of kerstperiode wordt ingezet?
Op veel locaties krijgen deze mensen niet dezelfde begeleiding op afval- en recyclinggebied; er wordt op vertrouwd dat ze gewoon hun werk doen. En ze doen hun best. Maar zonder context of gerichte training zijn fouten onvermijdelijk. In de horeca, waar het personeelsverloop hoog is, kunnen zelfs de kleinste fouten zich in de loop van de tijd opstapelen en uiteindelijk een grote impact hebben.
Vervuiling van afvalstromen is de sluipmoordenaar van uw afvalbeheersysteem. Wanneer afval in de verkeerde container wordt gegooid en niet kan worden gerecycled, heeft dit niet alleen milieugevolgen maar ook financiële. Dit is omdat uw afvalverwerker aanzienlijk meer in rekening brengt voor restafval dan voor recyclebaar afval. En dat is precies wat u niet kunt gebruiken nu de stortbelasting net is verhoogd.
Hoe u de kloof overbrugt
Als u dit zo leest, bent u wellicht geneigd om de invloed van personeelsverloop op uw recyclingpercentages te zien als een kwestie van training. Iets dat kan worden opgelost met een opfriscursus of door een extra onderdeel toe te voegen aan de introductietraining. En hoewel dat ongetwijfeld helpt om de kloof te dichten, is de realiteit dat er in drukbezochte horecaomgevingen niet veel tijd is om aan recyclingtraining te doen. Daarvoor is de werkdruk te hoog en ligt het werktempo te hoog.
In plaats daarvan moet u een systeem ontwikkelen dat intuïtief is.
De allerbeste afvalbeheersystemen zijn gebruiksvriendelijk, omdat ze direct duidelijk maken wat de juiste keuze is. Het maakt niet uit wie die keuze moet maken of hoe lang iemand het werk al doet – of zelfs welke taal iemand spreekt.
Dat begint met duidelijke aanwijzingen en aanduidingen. Het belangrijkste is dat het in één oogopslag duidelijk is. Tijdens een drukke dienst hebben uw medewerkers geen tijd om stil te staan en zich te herinneren wat er drie maanden geleden tijdens een briefing is gezegd.
Dit is belangrijker dan bedrijven beseffen. Beslissingsmoeheid is een reëel verschijnsel, vooral wanneer uw medewerkers onder tijdsdruk meerdere taken tegelijk moeten uitvoeren. Zelfs kleine twijfelmomenten kunnen tot fouten leiden, en daarom moet u die voorkomen.
Goede aanduidingen helpen door in uw hele organisatie een consistente beleving te creëren. Door kleurcodering, eenvoudige pictogrammen en duidelijke tekst te combineren, weten uw medewerkers instinctief wat ze waar moeten weggooien. Het is een eenvoudig principe, maar wel eentje die veel invloed heeft op het terugdringen van vervuiling van afvalstromen. U kunt uw eigen aanduidingen maken met onze tool voor labels op maat.
Voorkom verwarring door slimme ontwerpen
Naast de aanduidingen spelen ook het fysieke ontwerp van uw afvalbeheersysteem en het materieel dat u gebruikt een cruciale rol.
Door afvalbakken te plaatsen waar ze het hardst nodig zijn, maakt u het uw mensen gemakkelijk om afval direct op het moment van weggooien te scheiden. U bezorgt ze zo geen extra werk tijdens hun toch al drukke diensten. Ook het ontwerp van de afvalbakken die u gebruikt, is van essentieel belang. Afvalopeningen waar alleen bepaalde soorten afval door kunnen, deksels met kleurcodering en aparte vakken voor verschillende afvalstromen zijn kenmerken waar bedrijven op moeten letten bij het kiezen van hun materieel. Want wanneer uw infrastructuur het zware werk voor haar rekening neemt, staat er minder druk op uw personeel om de juiste beslissing te nemen. En dat betekent dat uw systeem altijd goed blijft werken, ongeacht wie het gebruikt. Kijk voor deskundig advies over het optimaliseren van recycling op ons Recyclopedia-platform met gratis bronnen.
Ontwikkel een systeem voor uw huidige team, niet alleen voor het team dat u hebt getraind
Helaas lijkt het erop dat het hoge personeelsverloop voorlopig zal aanhouden. Voor de meeste hotels en restaurants is dat nu eenmaal de realiteit. Hetzelfde geldt voor recycling. Wat begon met de Simpler Recycling-wet zal zich blijven ontwikkelen, aangezien er de komende jaren nog meer wetswijzigingen van kracht zullen worden.
Om deze dubbele uitdaging aan te gaan, moeten locaties systemen opzetten die veerkrachtig genoeg zijn om veranderingen op te vangen en overzichtelijk genoeg om ervoor te zorgen dat iedereen ze kan gebruiken. Juist hier komen duidelijke, intuïtieve oplossingen voor afvalbeheer goed van pas: ze helpen u om meer te recyclen en afvalstromen minder te vervuilen, ongeacht wie ze gebruikt.
De beste recyclingoplossing is niet een systeem dat alleen goed werkt als alles volgens plan verloopt. De beste oplossing is een systeem dat ook blijft presteren als van het plan wordt afgeweken.
Wilt u hulp om de gevolgen van personeelsverloop binnen uw organisatie het hoofd te bieden? Recyclopedia kan u daarbij helpen. Deze staat vol met informatie, advies en goede praktijken om u te helpen bij het inrichten van een afvalbeheersysteem dat werkt voor uw locatie.
Share on Social Media
