Eerder deze maand waren we bij de 2025 Sustainability Seminar, een duurzaamheidsconferentie die werd georganiseerd door UKHospitality, de brancheorganisatie voor de Britse horeca. Meer dan 1.000 toonaangevende bedrijven uit de sector kwamen samen op de conferentie om te praten over duurzaamheid in de horeca, van investeren in milieustrategieën tot het opnieuw ontwerpen van verpakkingen en de weg naar net zero.
Bij RCP ontwerpen we producten waarmee commerciële keukens, hotels en evenementlocaties soepel en efficiënt kunnen functioneren. Maar we begrijpen dat dit maar de helft van het verhaal is. Duurzaamheid is namelijk cruciaal voor het runnen van een modern horecabedrijf, terwijl het een flinke uitdaging kan zijn om de juiste balans te vinden tussen duurzaamheid en commerciële belangen.
Onze manager duurzaamheid en communicatie, Adriana Olaya-Rodriguez, deelt haar indrukken van het evenement, van het aangaan van de commerciële uitdaging tot duurzamer klantgedrag stimuleren en omgaan met voedselverspilling. Hier zijn haar belangrijkste conclusies en tips.
De commerciële uitdaging
Wat duidelijk werd op de duurzaamheidsconferentie van UKHospitality is dat het aanpakken van klimaatverandering nog steeds een hoge prioriteit is voor de restaurants, hotels en cateringbedrijven in het VK. Vanwege financiële druk heeft echter 80% van de bedrijven in deze sector hun duurzame investeringen teruggeschroefd in 2025.
Het vinden van een balans tussen commerciële belangen en duurzaamheid is absoluut een uitdaging, maar met de juiste strategieën is dit te overwinnen. Het is belangrijk om te kijken naar rendement op de lange termijn, want beslissingen die door milieu-overwegingen zijn ingegeven kunnen ook positieve financiële effecten hebben in de toekomst. De kunst is om duurzaamheid niet te zien als een commerciële last, maar als een kans voor optimalisatie, groei, risicobeperking en waardecreatie.
Mijn tip: denk aan de financiële voordelen van investeringen in duurzaamheid op de lange termijn, zoals besparingen op afvalbeheerkosten als u investeert in efficiënte recycling van meerdere afvalstromen. Afval dat gerecycled kan worden is namelijk goedkoper om af te voeren. Lees hoe het Merrion Hotel erin geslaagd is om zijn recyclingpercentage omhoog te brengen naar 74%, met als resultaat lagere kosten.
Stof tot nadenken
Wat het klimaat betreft, wordt het grootste deel van de CO2-voetafdruk van de horeca veroorzaakt door eten en drinken. Strategieën om de milieu-impact van eten en drinken te verminderen zijn bijvoorbeeld het verbeteren van recepten zodat menu's betere voedingswaarden hebben of het kiezen van plantaardige ingrediënten met een kleinere CO2-voetafdruk. Of denk aan het veranderen van klantgedrag door ervoor te zorgen dat duurzame en gezonde opties het makkelijkst te kiezen zijn en de voorkeur krijgen en aan samenwerken met de hele toeleveringsketen.
Mijn tip: RCP levert producten die bedrijven helpen om op verantwoorde wijze hun afval af te voeren, waarbij zo min mogelijk afval naar een vuilstort of vuilverbrander gaat. Zelfs met strategieën om duurzamere voedselopties te maken en aan te bieden en voedselafval tot een minimum te beperken, blijft het noodzakelijk om voedselafval op de juiste wijze af te voeren. Lees hier waarom het belangrijk is om voedselafval te recyclen.
Klanten aanzetten tot duurzaam gedrag
De eenvoudigste manier om klanten aan te zetten tot duurzaam gedrag is door compromissen te voorkomen. Zorg ervoor dat duurzaamheid de sociale norm wordt en maak de persoonlijke voordelen ervan concreet. Op de conferentie legde een panellid uit dat 67% van consumenten geïnspireerd raakt om duurzame keuzes te maken als ze zien dat andere consumenten en organisaties om hun heen duurzaam handelen.
Maak de duurzame keuze de gemakkelijkste keuze door deze zichtbaar, toegankelijk en zo betaalbaar mogelijk te maken. Of leg duidelijk uit welke toegevoegde waarde mensen krijgen voor hun geld.
Zichtbaarheid is bijvoorbeeld heel belangrijk om klanten zover te krijgen dat ze hun afval op de juiste manier gaan weggooien. Dat doet u door voor elke afvalstroom intuïtieve, duidelijke en strategisch geplaatste recyclingstations op uw locatie te verzorgen, met heldere markering.
Mijn tip: de beschikbaarheid van recyclingopties en de communicatie rond recycling moeten zowel achter de schermen als in ruimtes waar klanten komen consistent zijn, zodat recycling toegankelijk en zo eenvoudig mogelijk is. We raden ook aan om afbeeldingen en symbolen op uw recyclingbakken te gebruiken. Zo maakt u duidelijk voor welk afval deze bestemd zijn, vooral voor uw internationale bezoekers.
Uw duurzaamheidsstrategieën communiceren
Wat milieuvriendelijke werkwijzen betreft, zullen bedrijven transparant en consequent moeten communiceren, anders kunnen ze beschuldigd worden van 'greenwashing' (zich groener voordoen dan ze daadwerkelijk zijn). Dit kan aanzienlijke gevolgen hebben voor uw omzet, omdat klanten bedrijven die niet helemaal eerlijk zijn over hun duurzaamheidstraject meestal vermijden.
Regelmatige updates publiceren over uw recycling is bijvoorbeeld een goede manier om uw duurzaamheidscommunicatie met concrete cijfers te onderbouwen. En het is ook goed voor het vertrouwen tussen u en uw klanten als u naar duidelijke verslagen kunt verwijzen.
Mijn tip: deel uw duurzaamheidstraject via verschillende kanalen, zoals verslagen, websites en sociale media, maar wees altijd transparant en concreet zodat dit niet als 'greenwashing' gezien kan worden. Speciaal voor de horeca hebben we een uitgebreide gids samengesteld over recyclingcommunicatie, die u hier kunt downloaden.
Blik op de toekomst
Naarmate we het einde van de conferentie naderden, begon ik na te denken over de stappen die de horecasector nu moet nemen. Om goed te begrijpen wat uw bedrijf moet doen, moet u nagaan waar de relevante hotspots zijn voor uw bedrijf door een diepgaande analyse te maken van uw bedrijfsvoering en uw waardeketen en door de milieu-impact van beide te meten. Hierna kunt u met uw team een roadmap voor duurzaamheid en naleving van regelgeving gaan maken.
Dan alleen kunt u een koers uitstippelen die past bij uw bedrijf en waar zowel uw stakeholders als uw klanten achter staan.
Mijn tip: Wanneer u een project opstart om uw afvalbeheersystemen en recycling te verbeteren, begin dan met een zogenaamde ‘afvalscan’. Loop eens door uw bedrijf om te kijken welke afvalstromen er allemaal zijn op uw locatie en waar de betreffende bakken staan.
Neem contact op met ons team
Als u de eerste stap wilt zetten om uw afvalbeheer, recycling en schoonmaakpraktijken te verbeteren, neem dan contact op met het RCP-team. We helpen u graag bij het onderzoeken welke recycling- en afvalbeheeroplossingen het beste passen bij uw locatie. Daarnaast kan onze handige audittool u een beeld geven van hoeveel uw horecabedrijf kan besparen door een beter recyclingproces in te voeren.
Share on Social Media
