Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP)

Eine systematische Methode, die Prinzipien (Lebensmittelhygienepraktiken) verwendet, um einen Lebensmittelprozess zu analysieren und die möglichen chemischen, physikalischen und biologischen Gefahren innerhalb dieses Prozesses zu bestimmen, um zu verhindern, dass unsichere Lebensmittel den Prozess verlassen (dieser Prozess könnte sich auf eine Lebensmittelverarbeitungsanlage oder die Zubereitung von Lebensmitteln in einem Restaurant beziehen). Die sieben Grundsätze sind:

Anwendung
Validierung des HACCP-Plans
Überprüfung des Qualitätsmanuels
Bereitschaftsprüfung vor Ort
Registrierungsprüfung
Registrierung
Überwachung
Bestimmte Produkte, insbesondere solche in verschiedenen Farben, unterstützen die Aufrechterhaltung eines HACCP-Prozesse